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杀菌剂对食品加工的作用有哪些?

发表日期:2018-09-21

  在食品加工领域,杀菌是很重要的一个环节,其主要通过杀菌机来对食物和饮料饮料进行管道杀菌、水处理杀菌以及成品配方杀菌等处理,或者通过特殊的杀菌技术来抑制微生物和细菌的增长,以此延长食品的保质期,保证食物加工可以顺利安全进行。
 
  食品加工中经常采用的杀菌技术是热杀菌技术,热杀菌就似乎主要是通过高温或者超高温对食物进行灭菌处理。随着杀菌技术的不断改善,人们有研究出了新的杀菌技术,包括超声波、脉冲电厂以及超高压等杀菌技术,在短短的五十年里,我国的食物杀菌技术得到了很大的发展和进步。
 
  早期的热杀菌技术通过高温或者超高温对食物进行杀菌处理,这虽然可以起到很好的杀菌效果,但是对食物的活性、成分以及口感造成了很大的影响以及不同程度的破坏,为了避免这种问题,食品加工行业开始研发了非热杀菌技术对食物进行杀菌处理,超声波、脉冲电场和超高压等杀菌技术都是经过改良以后的杀菌技术。